Uhudler-Sirup
Aus Uhudler-Trauben einen erfrischend-fruchtigen Sirup machen.
Natürlich müssen es keine Uhudler-Trauben sein, es geht auch mit allen anderen Trauben. Nur reif sollten sie sein.
Zutaten
- Trauben, so viel man eben gerade verarbeiten will
- ein wenig Wasser
- 0,5 kg Zucker pro Liter Fruchtsaft
Zubereitung
- Trauben waschen und abzupfen, dann mit ein wenig Wasser (damit sie nicht anbrennen) in einem großen Topf langsam aufkochen lassen. Anschließend etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Trauben passieren (z.B. durch eine Flotte Lotte), um den Saft von den Kernen zu trennen.
- Saft wieder zurück in den Topf geben. Pro Liter Saft 0,5 kg Zucker hinzufügen, langsam aufkochen lassen. Anschließend etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Sirup durch ein feines Sieb filtern, in sterilIsierte Flaschen abfüllen, gleich verschließen.
- Den “Gatsch”, der beim letzten Filtern entsteht, kann man ebenfalls verwenden, z.B. in einem Naturjoghurt.
09.10.2025, Rezepte
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