Cola-Kraut Sirup

Cola-Kraut, auch bekannt als Eberraute, macht als Sirup seinem Namen alle Ehre

Cola-Kraut ist auch bekannt unter dem Namen Eberraute. Aber wer den Sirup ausprobiert, weiß, warum es Cola-Kraut genannt wird.

Zutaten

Etwa 200 Gramm Cola-Krautzweige (ob 200 Gramm Cola-Kraut ausreichen, hängt vom Kraut ab, mehr schadet nicht 😉
1,5 Liter Wasser
1 kg Zucker (am besten braunen Rohrzucker)
60 Gramm Zitronensäure
1-2 Zitronen

Wasser und Zucker verrühren und zum Kochen bringen, dann etwas abkühlen lassen
Die Cola-Kraut-Blätter von den Stängeln abzupfen (die Stängel machen es bitterer, junge Blätter machen es feiner)
Zitronen in Scheiben schneiden
Cola-Kraut, Zitronensäure und Zitronenscheiben in das Zuckerwasser geben
Drei Tage bedeckt kühl und dunkel stehen lassen, gelegentlich umrühren
Abseihen und gut 5 Minuten aufkochen lassen, noch heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen

03.07.2025, Rezepte